Cómo daña el azúcar el sistema inmunológico, según la ciencia

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Aunque no lo creas existen aún más razones parareducir el consumo de azúcar. En los últimos meses mucho se ha hablado sobre las devastadoras consecuencias que trae a la salud y por supuesto al peso corporal. Lo cierto es que actualmente contamos con numerosos estudios y trabajos de investigación, encabezados por los más prestigiosos científicos, en los cuales se nos advierte sobre los efectos secundarios que trae consigo un excesivo consumo de azúcar.

Lo primero que tenemos que entender es que el azúcar de mesa se compone de dos moléculas: glucosa y fructosa. La fructosa se encuentra naturalmente en la miel y en pequeñas cantidades en varias frutas y verduras (calabaza, remolacha, caña de azúcar y maíz, por nombrar algunas). Tiene un sabor más dulce que la glucosa, por lo que se utiliza en la elaboración del jarabe de maíz de alta fructosa y en varios alimentos procesados.

El excesivo consumo de azúcar se ha vuelto mucho más evidente y preocupante con el estilo de vida de la sociedad moderna. De hecho según información revelada por Harvard Health, hasta principios de la década de 1900, el estadounidense promedio consumía alrededor de 15 gramos de fructosa por día, y esta ingesta no era tan alarmante ya que se obtenía principalmente a través del consumo de frutas y verduras. Sin embargo actualmente el número se ha disparado y se estima que la persona promedio consume alrededor de 55 gramos de fructosa al día. 

Lo que llama la atención de los expertos, es que se ha comprobado que la fructosa puede ser incluso más dañina que la glucosa. Las últimas investigaciones respaldan estas afirmaciones. Tal es el caso de un nuevo estudio publicado en la revista Nature Communications encontró que la fructosa puede aumentar la inflamación, lo cual se relacionó con efectos negativas inclusive en el funcionamiento del sistema inmunológico. A la vez la inflamación al volverse crónica, se asocia con un mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas. Cabe mencionar que esto no quiere decir que la investigación sugiera que las personas deban de dejar de comer frutas, más bien es indispensablereducir el consumo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que se encuentra en populares bebidas y alimentos. Con base en ello nos dimos a la tarea de recopilar la lista de los principales efectos negativos, que causa la excesiva presencia de fructosa en el organismo. 

1. Inflamación

Como lo mencionábamos anteriormente la inflamación es una de las consecuencias más devastadoras de la fructosa. De hecho, se ha demostrado que un tipo de glóbulos blancosllamados monocitos se inflaman más cuando se cultivan en fructosa. Esto quiere decir que cuando se encuentran en un ambiente rico en fructosa, en lugar de glucosa, producen más proteínas asociadas con la inflamación llamadas citocinas.En resumen la fructosa puede hacer que las células del cuerpo se inflamen y este tipo de inflamación se asocia con daños en las células y tejidos, lo cual daña el funcionamiento de los principales sistemas que mantienen funcionando al organismo.

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